～レストラン村　シェフの手造りスモークサーモン～

	シェフの手造りスモークサーモン 1,050円レストラン　村

	シェフの手造りタコのガーリックマリネ 1,050円～レストラン　村

	旬の“おまかせ”セット 4,200円北の漬物庵

	ポッサムキムチとハクサイキムチのセット 3,780円北の漬物庵

	つくだ煮青塚食堂

	にしんと昆布の甘露煮 1,155円青塚食堂

	オーガニックチョコで造り上げた逸品 1,260円～亀八

コンセプトは「小樽っ子に、毎日来てもらえるフランス料理」。

なので価格は、とってもリーズナブル。毎日行って、いつも違うオーダーをしても大丈夫なほどメニューが豊富です。
料理を出していただくと、マスターの人柄が伝わります。冷たいスープが出てくると、器はもちろん、下のお皿まで冷えてます。そして温かいものは、やっぱり下のお皿まで温かい。うれしい心遣い。
お水を飲もうとすると、あれ？まあるく削った氷が、ふわっとと浮いている（＾＾）マスター、女の子のハートわしづかみです。

美味しさの秘密は　マスターのひと手間かけたこだわりの製法！
	「うちのスモークサーモンは、鮭の切り身は全部手でおろしてるんですよ。機械は一切使わない。ブランデーや白ワイン、ディールハーブをかけて、片面で一晩。次の日、もう片面を同じように調理して寝かせて、それから冷蔵庫で乾燥させるの。そして、冷たい煙で燻製にして、最低でも一晩置くんです。そしたらしょっぱいと感じる塩かどがとれて、まろやかな味に仕上がるんですよ。なんでもね、ひと手間かけるとおいしい味になるんだわ」

「たこのガーリックマリネ」は、北海道産のたこにこだわっています。だから、季節ごとに美味しいのが捕れる場所で仕入れているんですよ。皮を取って下処理したたこを半冷凍にしてから手切りするんだけどそこに、手でスライスして作ったガーリックソースをかけるんだよね。でも、ソースの作り方は内緒。そしてちょこっと、そばつゆを隠し味に入れてるんですよ。もちろん、これも手作りですよ」内緒の部分が知りたいけれど、人には秘密があってもいい。内緒にしときましょう。

店内は明るい光が差し込んでいます。夜になるとほんわり優しい光がお出迎え

スモークサーモンオニオンスライスは大変良く合います
お好みでレモンやケッパーを添えると一段と美味しくいただけます
ご飯の上にオニオンスライスやかいわれ大根をのせて、その上にスモークサーモンを２～３枚のせて、上から和風ドレッシングを少々かけると「スモークサーモン丼」の出来上がり
お好みの野菜入りのスパゲッティー(塩味）にスモークサーモンを仕上げにあわせると「スモークサーモンのスパゲッティー」の出来上がり！

もちろんこのまま洋皿にキレイに並べるだけでもOK！