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シェフの手造り スモークサーモン 1,050円 レストラン 村 |
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シェフの手造りタコのガーリックマリネ 1,050円〜 レストラン 村 |
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旬の“おまかせ”セット 4,200円 北の漬物庵 |
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ポッサムキムチとハクサイキムチのセット 3,780円 北の漬物庵 |
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つくだ煮 青塚食堂 |
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にしんと昆布の甘露煮 1,155円 青塚食堂 |
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オーガニックチョコで造り上げた逸品 1,260円〜 亀八 |
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「他の県に負けないで、地産地消してほしいわ」
「だから『北海道産の漬物』を作りたかったの」、そう言って社長の安田さんの目は輝きました。
それでは、材料にとことんこだわる、安田さん（北の漬物庵社長）の熱い思いとは？
昆布は天皇家への献上昆布として知られる、南茅部産の尾札部昆布（がごめ昆布）を100%使っています。安田さん自ら南茅部の漁師さんの所へ出向き、自分の目と耳で確かめるぐらい、こだわっています。にしんは留萌産の脂の乗ったものしか仕入れません。にしん漬けに使うキャベツは、和寒産の甘みの深い越冬キャベツを使い、にんじんも道内産を使っています。そして、松前漬けやキムチに使うイカは、松前から仕入れています。
※天皇家献上品としても有名な「南茅部産の昆布」。その中でもがごめ昆布はTVでも紹介されましたが、特有のねばりで免疫力ＵＰ、血液もサラサラです。当店では、「松前漬け」をはじめ、昆布は全て南茅部の尾札部“がごめ昆布”を使用しております。
この昆布、と〜っても柔らかいんですよ＼(＾▽＾)／ぜひお試しいただきたい一品です。
南茅部の尾札部“がごめ昆布”を手にする安田さん
店内は新鮮で美味しそうな漬物や昆布がいっぱい。どれにしようか迷ってしまいます。
美味しさの秘密は、安田さんのひと手間かけた昔ながらの作り方！
「うちの漬物は、『手』が覚えている塩の量で漬けているの。添加物を使わない、野菜本来のうま味を活かす漬物だと、山盛り食べても飽きないのよ。だから昔の家は、みんなそうやって漬けていたの。うちの漬物を食べたお母さんが、赤ちゃんに安心して母乳をあげられるような材料から漬けないといけないと思っているの。漬物もなんでも、手間ひまかけると味わいが深くなるのよね」
なんで漬物屋を始めたかって？
「函館の網元の娘で、子供の頃から漬物が大好きだったのよ。毎年いっぱーい漬けて、人にあげて「また来年もお願い」って言ってもらうと、うれしくなって次の年も漬けるの。こんなに喜んでもらえるなら思い切って、漬物屋さんやってみようかと思ったのよ」
「おいしいものを作るには手抜きをしない。
手間ひまかけると絶対においしくなる」と言う安田さん。
手間ひまかけると絶対においしくなる」と言う安田さん。
また、機械を一切使わず、全て手切りしているんです！
ポッサム（幸せを包む）という意味から、本場韓国ではお祝いの席には欠かせない1品となっています。
具材には北海道産ユリ根をはじめ、干しナツメ、くり、銀杏などの16種類を使用する贅沢さ！
発酵品の為、味の調整にどうしても調味料を若干使用しておりますが、その他の添加物は一切使用しておりません。
※着色料や発色剤は一切使っておりません。すべて素材から出ている色です。
※写真画像と内容量は一致しておりません
手造りのため販売個数が限られておりますので、
ご注文から7日以内の発送となりますことをご了承下さい。
ご注文から7日以内の発送となりますことをご了承下さい。
●賞味期限／発送日より１０日
（保存料を使用しておりませんので、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。）
●製造者／北の漬物庵 安田慶子 札幌市中央区南6条西23丁目3-10
（保存料を使用しておりませんので、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。）
●製造者／北の漬物庵 安田慶子 札幌市中央区南6条西23丁目3-10
〜素材の味を大切にした北海道・旬の手造りつけもの〜
『北の漬物庵』 ポッサムキムチとハクサイキムチのセット
『北の漬物庵』 ポッサムキムチとハクサイキムチのセット
ポッサムキムチと
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| セット内容： ・ポッサムキムチ 500g ・ハクサイキムチ 500g 保存方法：10℃以下で冷蔵保存し、発送日より10日以内にお召し上がり下さい。 |
| *北の漬物庵の商品のみ同梱可能です |
| 内容 | 価格 | 数量 |
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